பல்வேறு வகையான ரசங்கள் (மிளகு ரசம், தக்காளி ரசம், பூண்டு ரசம், கொள்ளு ரசம், எலுமிச்சை ரசம்) இருந்தாலும், ஒவ்வொரு ரசமும் அதன் தனித்துவமான சுவையுடனும், மருத்துவ குணங்களுடனும் உடலுக்கு ஆரோக்கியத்தை அளிக்கிறது. இதனால் தான் ரசம், தென்னிந்தியாவின் “சூப்பர் சூப்” என்று அழைக்கப்படுகிறது. ரசம் என்பது தென்னிந்திய உணவில் முக்கியமானது. இது, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாகும். ரசத்திற்கு ரசப்பொடி ஒரு பிரதான சுவையைக் கொடுக்கும். ரசம் சுவையாக இருக்க ரசப்பொடி தயாரிப்பது எப்படி? என்று இந்த சமையல் குறிப்பு பதிவின் மூலம் பகிர்ந்து கொள்கிறோம்.
ரசம் சாப்பிடுவதால் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உண்டு. முக்கியமாக, இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, அஜீரணக் கோளாறுகளைக் குறைக்கிறது. சளி, இருமல், காய்ச்சல் போன்ற உடல்நலக் குறைபாடுகளுக்கு சிறந்த வீட்டு மருந்தாகச் செயல்படுகிறது. இதில் சேர்க்கப்படும் மிளகு, பூண்டு போன்ற பொருட்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன. மேலும், ரசம் உடல் எடையைக் குறைக்க உதவும் குறைந்த கலோரி உணவு. உடலில் உள்ள நச்சுக்களை வெளியேற்றி, வாய்வுத் தொல்லையைக் குறைக்கிறது. ரசம் இரத்த ஓட்டத்தையும் மேம்படுத்தும், எனவே அடிக்கடி சாப்பிடுவது நல்லது.
– Advertisement –
ரசப்பொடிக்கு தேவையான பொருட்கள் :
தனியா (மல்லி விதை) – 1/2 கப்
துவரம் பருப்பு – 1/4 கப்
மிளகு – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
சீரகம் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
காய்ந்த மிளகாய் – 10-15 (காரத்திற்கு ஏற்ப)
பெருங்காயம் – ஒரு சிறிய துண்டு அல்லது 1/2 டீஸ்பூன் தூள்
கறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து
ரசப்பொடி செய்முறை விளக்கம் :
முதலில், ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கவும். கடாய் காய்ந்ததும், தனியாவைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும். வறுக்கும் போது தீயை மிதமாக வைத்துக் கொள்ளவும். வறுத்ததும் தனியாவை தனியாக எடுத்து வைக்கவும். அதே கடாயில், துவரம் பருப்பைச் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். பருப்பு கருகிவிடாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும். வறுத்ததும் இதையும் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
– Advertisement –
இப்போது, மிளகு மற்றும் சீரகத்தை கடாயில் சேர்த்து, லேசாக சூடாகும் வரை வறுக்கவும். மிளகு வெடிக்கத் தொடங்கும். அடுத்து, காய்ந்த மிளகாயைச் சேர்த்து, மிளகாய் மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்கவும். கடைசியாக, பெருங்காயத் தூள் அல்லது பெருங்காயத் துண்டைச் சேர்த்து லேசாக வறுக்கவும். பெருங்காயத் துண்டாக இருந்தால், அது பொரியும் வரை வறுக்கவும். கறிவேப்பிலையையும் சேர்த்து மொறுமொறுப்பாகும் வரை வறுக்கவும்.
வறுத்த அனைத்துப் பொருட்களையும் ஒரு தட்டில் பரப்பி ஆறவிடவும். பொருட்கள் நன்கு ஆறிய பிறகு, ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து மைய அரைக்கவும். ரசப்பொடி மிகவும் நைசாக இருக்கக்கூடாது; லேசான துகள்களுடன் இருக்க வேண்டும். ரசப்பொடி வறுக்கும்போது தீயை மிதமாக வைப்பது முக்கியம். இல்லையெனில், மசாலாப் பொருட்கள் கருகி, ரசப்பொடியின் சுவை மாறிவிடும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் தனித்தனியாக வறுப்பது நல்லது.
இதையும் படிக்கலாமே:
ராஜராஜேஸ்வரி மந்திரம்
ரசப்பொடியை அரைத்தவுடன், அதை நன்கு ஆறவிட்டு, காற்றுப் புகாத டப்பாவில் சேமித்து வைத்தால், பல மாதங்களுக்குப் பயன்படுத்தலாம். இந்த ரசப்பொடியைப் பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்படும் ரசம், அருமையான சுவையுடனும், ஊரையே கூட்டம் வாசனையுடனும் இருக்கும். இந்த ரசப்பொடி செய்முறை உங்களுக்கு நிச்சயம் உதவியாக இருக்கும். நீங்களும் இதே முறையில் வீட்டில் தயாரித்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள், இது ஆறு மாதங்கள் வரை கெட்டுப் போகாது, பயன்படுத்தலாம்.
