அனைவரும் விரும்பும் ரவா லட்டு செய்யும் போது ஏற்படும் பொதுவான தவறுகளும், அதை சரிசெய்யும் வழிகளும் தெரிந்து கொள்வோம். ரவா லட்டு செய்வது எளிதானது என்றாலும், சில சமயங்களில் எதிர்பார்த்த பதத்தில் வராமல் போகலாம். லட்டு உடைந்து போவது, காய்ந்து போவது, அல்லது கடினமாக இருப்பது போன்ற பிரச்சனைகள் வரலாம். இந்த சிக்கல்களுக்கான காரணங்களையும், அவற்றை எவ்வாறு சரி செய்வது? என்பதையும் தான் இந்த சமையல் குறிப்பு பதிவின் மூலம் பகிர்ந்து கொள்ள இருக்கிறோம்.
லட்டு உருண்டை பிடிக்க வரவில்லை அல்லது உடைந்து போகிறது என்று புலம்புபவர்கள் செய்யக்கூடிய பொதுவான தவறாக இருப்பது என்னென்ன? என்று பார்ப்போம். மாவு மிகவும் உதிரியாக இருப்பதால் உருண்டை பிடிக்க முடியவில்லை. நெய் சரியான அளவில் சேர்க்கப்படவில்லை, அதனால் சிலருக்கு உருண்டை பிடிப்பதில் சிக்கல் வரும். உருண்டை பிடித்தாலும் உடைந்து விடும். முதலில், நெய் அதிகமாகிவிட்டால் லட்டு உடைந்து போகும். குறைவாக இருந்தால் உருண்டை பிடிக்க வராது.
– Advertisement –
மாவு உதிரியாக இருந்தால், ஒரு சில தேக்கரண்டி சூடான பால் அல்லது நெய் சேர்த்து நன்றாகப் பிசையவும். பிறகு, உருண்டை பிடித்துப் பார்க்கவும். மாவு உருண்டை பிடிப்பதற்கு ஏற்ற பதம் வந்ததும், நிறுத்திவிடலாம். மிகக் குறைந்த அளவு பால் அல்லது நெய் சேர்த்தாலே போதும். அதிகமாக சேர்த்தால் லட்டு நீர்த்துப் போய்விடும்.
லட்டு கடினமாக கல்லு போல் இருக்கிறது என்று புலம்புபவர்கள் செய்யக்கூடிய தவறுகள். ரவை சரியாக வறுக்கப்படாமல் இருப்பது. சர்க்கரை அளவு அதிகமாக இருப்பது ஆகும். நீங்கள் ரவையை குறைந்த தீயில் பொறுமையாக வறுப்பது மிகவும் முக்கியம். இது ரவையை மென்மையாக்கி, லட்டுவை மிருதுவாக மாற்றும். ரவையை சரியாக வறுக்கவில்லை என்றால், லட்டு கடினமாக இருக்கும். இதனை சரிசெய்ய, சிறிது பால் சேர்த்து மீண்டும் லட்டு பிடிக்க முயற்சி செய்யலாம். சர்க்கரை அதிகமாக இருந்தால், லட்டு கடினமாக மாற வாய்ப்புள்ளது. இதற்கு வேறு வழியில்லை. அடுத்த முறை செய்யும் பொழுது சர்க்கரையின் அளவை குறைத்துக் கொள்ளலாம்.
– Advertisement –
லட்டு காய்ந்து போனது அல்லது சுவை குறைவாக இருக்கிறது என்று புலம்புபவர்கள் செய்யும் தவறுகள். நெய் அல்லது ஈரப்பதம் சரியான அளவில் இல்லாதது. நன்கு பொன்னிறமாக வறுத்த முந்திரி, திராட்சை சேர்க்காதது. லட்டு காய்ந்து போனால், அதை சிறிது நேரம் ஆவியில் வேக வைப்பதன் மூலம் மீண்டும் மிருதுவாக மாற்றலாம். ஒரு இட்லி பாத்திரத்தில் சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி, ஒரு தட்டில் லட்டுகளை வைத்து, 5-7 நிமிடங்கள் வேக வைத்து எடுக்கலாம். நெய், முந்திரி, திராட்சை சேர்க்காமல் லட்டு செய்தால், சுவை குறைந்துவிடும். அடுத்த முறை செய்யும் பொழுது இந்த பொருட்களை சரியான அளவில் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். மேலும் இவற்றை நன்கு பொன்னிறமாக வறுக்க வேண்டும் என்பதையும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
இதையும் படிக்கலாமே:
ஆவணி நடராஜர் அபிஷேகம்
ரவையை கருக விடாமல் பொன்னிறமாக வறுப்பது மிகவும் அவசியம். இது லட்டின் சுவை மற்றும் பதத்தை தீர்மானிக்கும். லட்டு செய்யும் முன், மாவில் சிறிது எடுத்து உருண்டை பிடித்துப் பார்க்கவும். மாவு உதிராமல், லட்டு பிடிப்பதற்கு எளிதாக இருந்தால், சரியான பதம். லட்டுகளை காற்று புகாத டப்பாவில் சேமிப்பது, அதன் மிருதுவான தன்மையைப் பாதுகாக்க உதவும். இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, உங்கள் ரவா லட்டு இனிமேல் எப்போதும் சரியாக வரும். முயற்சித்துப் பார்த்து உங்கள் அனுபவங்களை எங்களிடம் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!
