சுடச்சுட, கம கமக்கும் முஸ்லிம் ஸ்டைல் நெய் சோறு வீட்டிலேயே செய்யுறது எப்படின்னு பார்க்கலாம்! இது கல்யாண வீடுகளில் பரிமாறப்படும் அதே சுவையில் இருக்கும். சூடாக சாப்பிடும் பொழுது, நாவில் எச்சில் ஊற செய்யும் இந்த நெய் சோறு, அதற்குரிய காரசாரமான கிரேவியுடன் தொட்டு சாப்பிட்டால், வேற லெவலில் இருக்கும். ரொம்ப சுலபமாக 10 நிமிடத்தில் எப்படி முஸ்லிம் ஸ்டைலில் நெய் சோறு தயாரிக்கப் போகிறோம்? என்பதைத்தான் இந்த சமையல் குறிப்பு பதிவில் பார்க்க இருக்கிறோம்.
நெய் சோறு செய்ய தேவையான பொருட்கள் :
பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப் (நல்ல தரமான அரிசியை 30 நிமிடம் ஊறவைத்து வடிகட்டவும்)
நெய் – 4-5 டேபிள்ஸ்பூன்
பெரிய வெங்காயம் – 1-2 (நீளமாக நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 3-5 (கீறியது, காரத்திற்கு ஏற்ப கூட்டலாம்/குறைக்கலாம்)
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் – தலா 2-3
பிரிஞ்சி இலை – 1
முந்திரி பருப்பு – 10-15 (விருப்பப்பட்டால்)
புதினா இலை – ஒரு கைப்பிடி
மல்லித்தழை – சிறிதளவு (நறுக்கியது)
உப்பு – தேவையான அளவு
தண்ணீர் – 3-4 கப் (அரிசியின் தரத்தைப் பொறுத்து மாற்றலாம், பொதுவாக 1 கப் அரிசிக்கு 1.5 – 2 கப் தண்ணீர்)
தேங்காய் பால் – ¼ கப் (விருப்பப்பட்டால், மேலும் சுவை சேர்க்கும்)
– Advertisement –
நெய் சோறு செய்முறை விளக்கம் :
பாஸ்மதி அரிசியை நன்கு கழுவி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் வடிகட்டி தனியே வைக்கவும். இது சோறு உதிரியாக வர உதவும். ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் அல்லது குக்கரில் நெய்யை சூடுபடுத்தவும். நெய் சூடானதும், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை மற்றும் முந்திரி பருப்பு சேர்த்து வறுக்கவும். முந்திரி லேசாக பொன்னிறமானதும், நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து நன்கு பொன்னிறமாக வதக்கவும். வெங்காயம் நன்கு வதங்கினால், சோறுக்கு நல்ல சுவை கிடைக்கும்.
வெங்காயம் வதங்கியதும், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். பச்சை மிளகாய் மற்றும் புதினா, கீறிய பச்சை மிளகாயை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். பிறகு புதினா இலை சேர்த்து மேலும் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். இப்போது வடிகட்டி வைத்துள்ள பாஸ்மதி அரிசியை சேர்த்து, அரிசி உடையாமல் மெதுவாக கிளறவும். அரிசியை 2-3 நிமிடங்கள் நெய்யில் வறுப்பது சோறு உதிரியாக வர உதவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். விருப்பப்பட்டால் ¼ கப் தேங்காய் பால் சேர்க்கலாம். இது சோறுக்கு மிருதுவான தன்மையையும், கூடுதல் சுவையையும் கொடுக்கும்.
– Advertisement –
குக்கரை மூடி, 2-3 விசில் வைத்து, அடுப்பை அணைக்கவும். ஆவி அடங்கியதும் திறந்து, மெதுவாக கிளறி விடவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, மூடி போட்டு வேக விடவும். தண்ணீர் முழுவதும் உறிஞ்சப்பட்டு, அரிசி நன்கு வெந்ததும், அடுப்பை அணைத்து 5-10 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும். பிறகு மெதுவாக கிளறி விடவும். கடைசியாக, நறுக்கிய மல்லித்தழை தூவி, சுடச்சுட மட்டன் குருமா, சால்னா அல்லது தயிர் பச்சடியுடன் பரிமாறவும்.
இதையும் படிக்கலாமே:
நிதி பற்றாக்குறையை சரி செய்யும் நித்திகா தேவதை வழிபாடு
அரிசியை வறுக்கும் போது கவனமாக இருங்கள், அது உடைந்து விடக்கூடாது. தண்ணீரின் அளவு அரிசியின் தரத்தைப் பொறுத்து மாறுபடலாம். அரிசி மூழ்கும் அளவுக்கு சற்று அதிகமாக தண்ணீர் இருக்க வேண்டும். முந்திரி பருப்புடன் உலர் திராட்சை சேர்த்தும் வறுக்கலாம், இது இனிப்பு சுவையை சேர்க்கும். இந்த முறையில் சுவையான முஸ்லிம் ஸ்டைல் நெய் சோறு செய்து நீங்களும் அசத்துங்கள்!
