தேங்காய் எண்ணெய் சமையலுக்கும், தலைமுடி மற்றும் சருமப் பராமரிப்பிற்கும் மிகவும் நல்லது. கடைகளில் வாங்கும் எண்ணெயில் கலப்படங்கள் இருக்கலாம் என்ற பயம் பலருக்கும் உண்டு. வீட்டிலேயே சுத்தமான தேங்காய் எண்ணெய் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. இதை அறிந்து கொண்டால் காய்ந்த தேங்காய்களை தூக்கி போட மாட்டீர்கள். இதோ வீட்டிலேயே சுத்தமான தேங்காய் எண்ணெய் தயாரிக்கும் எளிய வழிமுறையை இந்த சமையல் குறிப்பு சார்ந்த பதிவில் அறிந்து கொள்வோம்.
தேங்காய் எண்ணெய் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:
நன்கு முற்றிய காய்ந்த தேங்காய்கள் – 2 அல்லது 3 (தேவைக்கேற்ப)
தண்ணீர் – தேவையான அளவு.
– Advertisement –
தேங்காய் எண்ணெய் தயார் செய்யும் முறை:
முதலில், நன்கு முற்றிய, காய்ந்த கெட்டியான தேங்காய்களைத் தேர்வு செய்யுங்கள். இளந்தேங்காயில் எண்ணெய் குறைவாக கிடைக்கும். தேங்காய்களை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி அல்லது துருவிக் கொள்ளவும். மிக்சியில் அரைப்பதாக இருந்தால், துருவிப் போடுவது இன்னும் சுலபமாக இருக்கும். துருவிய தேங்காய் அல்லது நறுக்கிய தேங்காய் துண்டுகளை மிக்சியில் போட்டு, சிறிது வெதுவெதுப்பான நீர் சேர்த்து நன்கு அரைக்கவும். பின்னர், இந்த விழுதை ஒரு மெல்லிய துணியில் அல்லது வடிகட்டியில் போட்டு, அழுத்தி தேங்காய்ப் பாலைப் பிழிந்தெடுக்கவும். முதல் முறை பிழிந்த பாலே கெட்டியாக இருக்கும்.
முதல் முறை பால் எடுத்த பிறகு, சக்கையுடன் மீண்டும் சிறிது நீர் சேர்த்து அரைத்து, இரண்டாம் முறை பால் எடுக்கலாம். இது எண்ணெயின் அளவை அதிகரிக்கும். இரண்டாம் முறைக்கு மேலே பால் எடுக்காதீர்கள். பிழிந்தெடுத்த தேங்காய்ப் பாலை ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் ஊற்றி, குறைந்தது 4-5 மணி நேரம் அல்லது ஒரு இரவு முழுவதும் ஃபிரிட்ஜில் வைக்கவும். ஃபிரிட்ஜில் வைக்கும் போது, தேங்காய்ப் பாலின் மேலே ஒரு கெட்டியான பாலாடை போல் எண்ணெய் உருவாகும்.
– Advertisement –
ஃபிரிட்ஜில் இருந்து எடுத்தவுடன், மேலே கெட்டியாக உறைந்திருக்கும் தேங்காய் பாலாடையை மெதுவாகப் பிரித்தெடுக்கவும். கீழே தண்ணீர் தனியாகப் பிரிந்திருக்கும். பிரித்தெடுத்த தேங்காய் பாலாடையை ஒரு கனமான அடி கொண்ட கடாயில் அல்லது நான்ஸ்டிக் பாத்திரத்தில் போட்டு, மிதமான தீயில் வைத்து காய்ச்சவும். ஆரம்பத்தில் நுரைத்துக் கொண்டு வரும். அடி பிடிக்காமல் இருக்க, அவ்வப்போது கிளறிக்கொண்டே இருங்கள். நீர்ச்சத்து ஆவியாக ஆவியாக, எண்ணெய் தனியாகப் பிரிந்து வர ஆரம்பிக்கும். பாலாடை பொன்னிறமாக மாறி, அதன் அளவு குறையும்.
இதையும் படிக்கலாமே:
கேட்ட வரம் தரும் ஆடிப்பூரம்
பாலாடை நன்கு பொன்னிறமாக மாறி, மொறுமொறுப்பான நிலையில், சுத்தமான தேங்காய் எண்ணெய் தனியாகப் பிரிந்து கடாயின் அடியில் தேங்கும். தீயை அணைத்து, எண்ணெய் ஆறியதும், ஒரு மெல்லிய துணியால் அல்லது சல்லடையால் வடிகட்டி ஒரு சுத்தமான பாட்டிலில் சேமிக்கவும். எண்ணெய் காய்ச்சும்போது தீயை மிதமாக வைத்திருப்பது மிகவும் முக்கியம். இல்லையெனில் எண்ணெய் கருகி கசப்புத் தன்மை ஏற்படும். தேங்காய் பாலாடை நன்கு பொன்னிறமாக மாறினால்தான் அனைத்து நீர்ச்சத்தும் நீங்கி, எண்ணெய் நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும். மீதமுள்ள பொன்னிற சக்கையை சமையலில் பயன்படுத்தலாம் அல்லது அப்படியே சாப்பிடலாம். இப்போது உங்கள் வீட்டிலேயே தயாரித்த சுத்தமான தேங்காய் எண்ணெய் தயார்! இதை சமையலுக்கும், தலைமுடி மற்றும் சருமப் பராமரிப்பிற்கும் நம்பிக்கையுடன் பயன்படுத்தலாம்.
