புதினா வேர்க்கடலை துவையல் ஒரு தனித்துவமான மற்றும் சுவையான துவையல் வகையாகும். இது இட்லி, தோசை, சாதம் என எல்லாவற்றுடனும் நன்றாகப் பொருந்தும். அடிக்கடி ஒரே மாதிரியான துவையல் செய்து போர் அடித்து போனவர்களுக்கு, இந்த புதினா வேர்க்கடலை துவையல் சற்றே மாறுதலான அனுபவத்தை கொடுக்கும். நறுமணம் மிக்க புதினா வாசனையுடன் இந்த வேர்க்கடலை துவையல் எப்படி அரைப்பது? என்னும் சமையல் குறிப்பு சார்ந்த தகவலை இப்பதிவில் அறிவோம் வாருங்கள்.
புதினா வேர்க்கடலை துவையல் செய்ய தேவையான பொருட்கள் :
புதினா இலைகள் – 1 கப் (சுத்தமாக அலசி, ஆய்ந்தது)
வேர்க்கடலை – 1/2 கப் (வறுத்த வேர்க்கடலை என்றால் வறுக்கத் தேவையில்லை, பச்சை வேர்க்கடலை என்றால் வறுத்து தோல் நீக்கவும்)
பெரிய வெங்காயம் – 1 (நடுத்தர அளவு, தோலுரித்து நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 2-3 (காரத்திற்கு ஏற்ப)
பூண்டு பற்கள் – 3-4
புளி – ஒரு நெல்லிக்காய் அளவு
நல்லெண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
தாளிப்பதற்கு:
நல்லெண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி
கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு – 1/2 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
பெருங்காயம் – ஒரு சிட்டிகை
– Advertisement –
புதினா வேர்க்கடலை துவையல் செய்முறை விளக்கம் :
ஒரு வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், பூண்டு பற்கள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்க வேண்டும். இப்போது சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள புதினா இலைகளைச் சேர்த்து, புதினாவின் பச்சை நிறம் மாறாமல், சற்றே சுருங்கும் வரை வதக்கவும். புதினாவை அதிகம் வதக்கினால் அதன் மணம் மற்றும் சுவை குறைந்துவிடும்.
கடைசியாக, புளியைச் சேர்த்து ஒரு முறை வதக்கி அடுப்பை அணைக்கவும். வேறொரு சிறிய வாணலியில், பச்சை வேர்க்கடலையாக இருந்தால், எண்ணெய் விடாமல் வறுக்கவும். வேர்க்கடலை வெடித்து, நிறம் மாறும் வரை வறுக்க வேண்டும். வறுத்த வேர்க்கடலையை ஒரு தட்டில் பரப்பி ஆறவிடவும். ஆறியதும், வேர்க்கடலையின் தோலை நீக்கிவிடவும். நீங்கள் ஏற்கனவே வறுத்த வேர்க்கடலையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், இந்த படி தேவையில்லை.
– Advertisement –
வதக்கிய புதினா கலவை மற்றும் வறுத்த வேர்க்கடலை இரண்டும் நன்றாக ஆறிய பிறகு, மிக்ஸி ஜாரில் சேர்க்கவும். தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து கெட்டியாக அரைக்கவும். துவையல் மிக நீர்த்தன்மையாக இருக்கக்கூடாது; சற்றே கொரகொரப்பாக இருக்க வேண்டும். துவையலை ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.
பின் தாளிக்கும் கரண்டியில் 1 தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும், கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும். கடுகு வெடித்ததும், உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயத்தைச் சேர்த்து ஒரு சில வினாடிகள் வதக்கி அடுப்பை அணைக்கவும். தாளித்த கலவையை அரைத்து வைத்துள்ள புதினா வேர்க்கடலை துவையலுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
இதையும் படிக்கலாமே:
நாளை 14-06-2025 சங்கடஹர சதுர்த்தி வழிபாடு
சுவையான மற்றும் வித்தியாசமான புதினா வேர்க்கடலை துவையல் இப்போது பரிமாறத் தயார். இதை சூடான இட்லி, தோசை, சாதம், சப்பாத்தி போன்றவற்றுடன் சாப்பிடலாம். இந்த துவையல் புதினாவின் நறுமணத்தையும், வேர்க்கடலையின் சுவையையும் ஒருசேரக் கொண்ட ஒரு அருமையான அனுபவத்தைத் தரும். செய்து பார்த்து மகிழுங்கள்!
